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炸带鱼究竟是用冷油还是热油!!

文章分类:营养美食 作者:阿狸上网编辑整理 来源:互联网 发布时间:2019/11/9 21:43:12 推荐给朋友
常常食用带鱼可以下降胆固醇,增强上皮细胞的活力,使皮肤更加细腻,头发更加黑亮、富有光泽,同时还可以减少细胞的死亡率,可以说是1种延年益寿的高级食材。除具有很高的营养价值以外,带鱼的做法也是多种多样,每种做法都有独特的风味,要说最常见的1种应当就是油炸带鱼了。将带鱼裹上1层淀粉炸到金黄,吃起来外面酥脆,里面鲜嫩,这道菜遭到很多人的欢迎。

但是炸带鱼看起来很简单,里面有很多细节需要注意,不然可能致使做出来的带鱼有1股很重的腥味,影响口感。那末今天就给大家说1说做带鱼的具体方法和需要注意的事项。

先将买好的带鱼切成段洗净,在碗中倒入料酒、姜片、和少量的食盐,然后放入带鱼进行腌制,注意食盐不要放太多,不然会影响带鱼本身的鲜味,新鲜的带鱼1般腌制10-15分钟就能够了,如果是买的冷冻的则需要多腌1会。

很多人会直接用面粉给带鱼裹上酥皮,这会致使做出来的带鱼肉质很软,吃起来口感很好,这里我们采取干淀粉,这样炸好的带鱼香酥脆嫩。给腌好的带鱼裹上1层干淀粉,就能够下锅炸了,如何用油也是重中之重。炸带鱼的油是用热的还是冷的呢?很多人平时炸带鱼都习惯先将油倒入锅中,大火把油烧开以后再进行油炸,但如此的做法实际上是毛病的。这样不但会破坏带鱼的营养成份,而且火候也不好控制,极可能就将带鱼炸糊,那末如何正确用油呢?www.eeali.com

首先,先用大火给锅升温,使锅中剩余的水份蒸干,然后倒入凉油,再加入1些白糖,最后放入带鱼用大火加热,这样下锅油炸可以将带鱼炸的更透,里面鲜嫩,外面很脆而不至于炸糊。吃起来更香,而且也能避免鱼肉中的蛋白质被破坏,使营养流失,而白糖可以下降油的沸点,就算开大火,也不至于将带鱼皮弄焦。

这样做好的带鱼不但味道美味,而且带鱼的刺也被炸的很脆,食用的时候不会被扎到,下次做油炸带鱼的时候无妨依照这些步骤尝试1下,做给家人或身旁的朋友吃吧。
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